Félicitations ! Vous venez de faire l’achat d’un moût de bière frais de toute première qualité, brassé par l’ORGERIE exclusivement pour la boutique le Vignoble. 

Voici les instructions afin de convertir avec succès ce moût en une bière succulente

1 : Si votre moût a été réfrigéré, laissez-le réchauffer à la température de la pièce (18-24 degrés C). 

2 : Aussitôt que la température est atteinte, oxygénez vigoureusement le moût avec une cuillère propre et stérile. 

3 : S’il s’agit d’une bière à haute densité (1.070 et plus) il est fortement recommandé de vider la chaudière dans une cuve primaire de 30 litres. 

4 : Ensemencez le moût le plus rapidement possible avec des levures viables. Si votre moût est déjà ensemencé, ne tenez pas compte de cet avis. 

5 : Laissez fermenter en cuve primaire durant environs 6 jours ou jusqu’à ce que la mousse se soit complètement résorbée. Les densités de soutirage peuvent différer d’une bière à une autre. Un fois la mousse résorbée, soutirez votre bière dans une tourie de verre propre et stérile sur laquelle vous placerez un bonde. 

6 : Dans le cas des bières à fermentation basse ou lager (pilsner, Vienna), une fois la fermentation active enclenchée, placez la cuve de fermentation dans un endroit frais (entre 7 et 14 degrés C) dans ce cas, la fermentation est plus longue. 

7 : Lorsque la fermentation est terminée, la densité cesse de descendre. Si vous voyez que votre bière ne produit plus de bulles ou presque et que la densité demeure stable depuis quelques jours, c’est qu’il est temps de l’embouteiller. De façon générale, la fermentation secondaire dure 2 semaines pour les bières à fermentation haute et peut s’étirer jusqu’à 1 mois pour les bières à fermentation basse. Si la bière n’est pas assez claire à votre goût, placez la tourie dans un endroit frais et attendez quelques jours. 

8 : Lorsque vous êtes prêt à embouteiller, dissolvez 225 grammes de dextrose dans un peu d’eau bouillante, mélangez ce sirop clair à la bière de façon homogène et embouteillez dans des bouteilles propres et stériles. 

9 : Laissez les bouteilles dans un endroit à la température de la pièce durant 2 semaines. 

10 : Voilà ! Votre bière est prête pour la dégustation !