Levure sèche Safale K-97

Levure ale allemande sélectionnée pour sa capacité à former un chapeau de mousse ferme lors de la fermentation. Convient aux brassage d’ales faiblement esterées et peut être utilisée pour les bières belges de type blanches. Son profile d’atténuation faible donne des bières avec une bonne longueur en bouche.

Comment ré-hydrater la levure sèche ? 
2 possibilités, soit vous la placez dans 10 fois son poids d'eau ou de moût à une température de 27°C plus au moins 3°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes puis remuer délicatement pendant 1/2 heure pour ensuite ensemencer le moût avec le mélange obtenu. 

Soit, vous la placez directement dans le fût de fermentation en s'assurant au préalable que la température du moût dépasse les 20°C. La répartir sur l'ensemble de la surface en évitant la formation de grumeaux. Laisser reposer 1/2 heure pour ensuite mélanger en aérant votre moût.  

Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 10°C.

Leur durée de vie est de 2 ans à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 7 jours suivants son ouverture.