Sulfite (métabisulfite)

Le sulfite ou le métabisulfite de potassium, est un produit stérilisant et un produit conservateur. 

Après avoir égoutté votre matériel, on doit le stériliser :  3 c. table de sulfite dans un gallon d’eau tiède. Ce mélange peut être conservé à la température de la pièce pendant 6 mois. Vous en aurez besoin pour stériliser tout le matériel qui entre en contact avec votre vin.

 Le sulfite sert d’agent de conservation aussi. Dans le vin artisanal, on le retrouve en très petite quantité, soit 3.6 grammes dans 23 Litres de liquide.

Pour les gens intolérants à cette substance, dans le vin artisanal, ilest possible de ne pas l’incorporer. Par contre, dans ce cas, nous negarantissons pas le produit passé un an de garde.

Si on compare avec les vins commerciaux, nous avons au MINIMUM 10 X MOINSde sulfite. Donc à moins de boire 3 bouteilles consécutives, il est fortprobable que vous n’ayez pas mal à la tête.