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Modèle : 21016
Disponibilité : En Stock
La levure BRY-97 est une souche unique sélectionnée pour sa capacité de refermentation. Cette levure originaire de la Côte Ouest des USA ne comporte ni colorant, ni agent conservateur, ni aucune autre substance artificielle. Elle a un profil gustatif neutre et est idéale pour la fabrication de bières de type Ale, IPA, Porter, Scotch Ale et Stout.
Sa température de fermentation est comprise entre 17 et 22°C et à 17°C pendant 4 jours si vous l'utilisez en processus de fermentation rapide. Il est recommandé un dosage de 40 g pour 100L.
Comment utiliser la levure BRY 97 ?
Pour un résultat optimal, réhydratez la levure en la plaçant dans 10 fois son poids en eau à une température de 30-35°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes. Il est recommandé d’amener la levure à la même température que le brassin (pas plus de 10ºC de différence entre le moût et la levure), puis procédez immédiatement à l’inoculation.
Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 8°C.
Leur durée de vie est de 2 ans à une température inférieur à 8°C, à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 3 jours suivants son ouverture. Disponible également dans le format 500 g pour des volumes brassés plus importants.
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