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Fabricant : Moût International
Modèle : 21015
Disponibilité : En Stock
Originaire de Bavière, la levure Munich est couramment utilisée pour l'élaboration de bières allemandes de types Weizen et Hefeweizen. Elle apporte à la bière un profil aromatique typé avec ses notes de banane et de clou de girofle.
Sa température de fermentation est comprise entre 17 et 22°C. Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, doser la levure à 40g pour 100L.
Comment utiliser la levure Munich ?
Pour un résultat optimal, réhydratez la levure en la plaçant dans 10 fois son poids en eau à une température de 30-35°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes. Il est recommandé d’amener la levure à la même température que le brassin (pas plus de 10ºC de différence entre le moût et la levure), puis procédez immédiatement à l’inoculation.
Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 8°C.
Leur durée de vie est de 2 ans à une température inférieur à 8°C, à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 3 jours suivants son ouverture.
