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  • Levure sèche Munich Lallemand
Levure sèche Munich Lallemand

Levure sèche Munich Lallemand

Fabricant : Moût International

Modèle : 21015

Disponibilité : En Stock

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  • Description

Originaire de Bavière, la levure Munich est couramment utilisée pour l'’élaboration de bières allemandes de types Weizen et Hefeweizen. Elle apporte à la bière un profil aromatique typé avec ses notes de banane et de clou de girofle. 

Sa température de fermentation est comprise entre 17 et 22°C. Si vous l'utilisez pour la fermentation principale, doser la levure à 40g pour 100L. 

Comment utiliser la levure Munich ?

Pour un résultat optimal, réhydratez la levure en la plaçant dans 10 fois son poids en eau à une température de 30-35°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes. Il est recommandé d’amener la levure à la même température que le brassin (pas plus de 10ºC de différence entre le moût et la levure), puis procédez immédiatement à l’inoculation.

Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 8°C.

Leur durée de vie est de 2 ans à une température inférieur à 8°C, à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 3 jours suivants son ouverture. 


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