Levure sèche Safale S33
La souche de levure Safbrew S-33 est une levure de fermentation haute. C'est une levure "passe-partout" qui pourra vous dépanner dans bien des situations puisque son profil aromatique n'est pas prononcé. Sa faible atténuation confère à votre bière finale une jolie longueur en bouche. La levure S-33 sédimente très bien, elle ne forme donc pas de dépôts grossiers mais une fine couche de levure lorsqu'elle est remise en suspension.
2 possibilités, soit vous la placez dans 10 fois son poids d'eau ou de moût à une température de 27°C plus au moins 3°C. Vous la laissez se reposer 15 à 30 minutes puis remuer délicatement pendant 1/2 heure pour ensuite ensemencer le moût avec le mélange obtenu.
Soit, vous la placez directement dans le fût de fermentation en s'assurant au préalable que la température du moût dépasse les 20°C. La répartir sur l'ensemble de la surface en évitant la formation de grumeaux. Laisser reposer 1/2 heure pour ensuite mélanger en aérant votre moût.
Stockage : La levure peut être transportée à température ambiante sans risque tant que ce délai ne dépasse pas les 3 mois. Une fois arrivée à destination, stockez-la au frais et au sec à moins de 10°C.
Leur durée de vie est de 2 ans à compter de la date de fabrication. Se référer à la DLUO indiquée sur le sachet. Un sachet de levure ouvert se conserve fermé à moins de 4°C et doit être utilisé dans les 7 jours suivants son ouverture.