Bière LeVignoble La Noël
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La BIÈRE DE NOËL
Densité initiale : 14,6°B (1,059);
Couleur (SRM) : 23,1 SRM
Amertume (IBU) : 25,8 IBU
pH : 5,40
Levure recommandée : Safale
T-58 (15 – 20 deg C)
Potentiel de 6,2 – 6,6% alc.
avec le sucre ajouté à l’embouteillage.
Cette
bière n’est brassée qu’une seule fois dans l’année; c’est une bière de
célébration qui sera prête pour Noël mais qui aura avantage à mûrir quelques
mois afin de développer ses flaveurs complexes et moelleuses. Avec un potentiel
de plus de 6,5% d’alcool, elle sera une bière de dégustation plus qu’une de
soif. A déguster en bonne compagnie. T-58
Optionnel : Les mois d’hiver sont un moment privilégiés
à passer en compagnie de ses parents et amis. Qu’il s’agisse de célébrer les
fêtes, de relaxer après une journée de ski ou de regarder une partie de hockey
à la télé, il n’y a pas meilleure bière à servir à vos invités que notre toute
dernière bière de saison, la bière de Noël.. Sa forte teneur en alcool, son
corps riche et sa finale discrètement épicée en font une bière capiteuse qui
réchauffe le cœur au cours des longues soirées froides et venteuses d’hiver.
La tradition de la bière de Noël :
La fin de l'année marque le temps des fêtes, des
cadeaux, des sapins mais aussi des bières de Noël ou d’hiver.
Plus fortes en alcool, souvent ambrées ou brunes,
douces et épicées, ces brassins sont l’occasion de découvrir la bière
autrement. Mais d’où vient la tradition des bières de Noël et comment
perdure-t-elle aujourd’hui ?
A l’origine, le mois de novembre marque pour les
brasseurs la fin des récoltes de malt et de houblon de l’année. Jusqu’à la
révolution brassicole du début du XXème siècle, les brasseurs artisanaux
étaient légion.
Pour pouvoir stocker dignement leurs récoltes de
matières premières, il fallait qu’ils vident les récoltes restantes de l’an
passé. Mais en brasserie rien ne se perd tout se transforme. Les brasseurs
utilisaient ces restes de récoltes passées pour faire un dernier brassin.
Plus chargé en malt et en houblon que leur cuvée
habituelle, ces bières étaient donc le plus souvent ambrées à brunes, et plus
fortes en alcool. Les ingrédients n’étant pas de prime fraicheur les brasseurs
ajoutaient des épices et du sucre pour arranger le goût de ce qui deviendra la
bière de Noël.
Ce brassin spécial était ensuite offert aux
employés de la brasserie et à ses meilleurs clients.
| TROUSSE (Bière) | |
| Couleur | Rousse épicée |
